Thursday, 28 March 2013

எள்ளுசாதம் (Sesame Rice)


ஸ்ரீ சனீஸ்வர் பகவான் பெருமை 

சனி என்ற பெயரை கேட்டாலே அண்ட சராசரமே ஆடிப்போகும், கால நேரம் என்பது இவருக்கு கட்டுப்பட்டது. இவர் கண்ணசைவு இல்லாமல்  காலன் கூட தன் கடமையை செய்ய முடியாது. ஆரோக்கியம், அழகு, சிறந்த குணம், உடல் வலிமை, பேச்சாற்றல், வியாபார வெற்றி, கல்வி, திரு மணம், மக்கட் பேறு, புகழ், சுகபோகம், இராஜயோகம் மற்றும் நல்ல ஞானம். இவ்வாறு அனைத்தையும் நவக்கிரக வழிபாட்டின் மூலம் பெற முடியும்.  ஆனால் இவை அனைத்தையும் அனுபவிக்க ஆயுள் வேண்டுமே. அந்த ஆயுளை ஒருவரின் ஜாதகத்தில் ஸ்ரீசனிபகவானை கொண்டே நிர்ணயிக்க  முடியும். சனியை போன்று கொடுப்பானும் 
இல்லை கெடுப்பவனும் இல்லை. 
ஸ்ரீ சனீஸ்வர் பகவானுக்கு உரிய பரிகாரங்கள்

1. சுத்தமான எள்ளை துணியில் கட்டி திரியாக்கி நல்லெண்ணெயில் திலதீபமாக ஏற்றுதல்.
2. காக்கைக்கு எள் அன்னம் போடுதல், தினமும் சநிஹோரையில் தரிசனம் செய்வது நல்லது.
3. சனிக்கிழமைகளில் உபவாளசம் விரதம் இருத்தல் அல்லது மதிய உணவோடு இருத்தல்.
4. ஸ்ரீ சனீஸ்வரபகவான் ஸ்தோத் திரங்கள், மந்திரங்கள், கோளறு பதிகம், தசரதக்ரதசனைச்சர ஸ்தோத்திரித்தை முடிந்தவரை தினமும் ஜபித்தல் நன் மை பயக்கும்.
5. சிறிது எள்ளை பொட்டலமாக கட்டி தினசரி இரவு படுக்கம்போது அதை தலைக்கு அடியில் வைத்து படுத்திருந்து காலையில் அதனை அன்னத்தில்  கலந்து காகத்திற்கு அன்னமிடலாம்.
6. சனீஸ்வர பகவானுக்கு நல்லெண்ணெய் அபி ஷேகம் செய்து கருப்பு அல்லது நீல வஸ்திரம் சாத்தி எள்ளு சாதம் வடைமாலை சாற்றி வன்னி கரு ங்குவலை மலர் சாற்றி வழிபடலாம்.

எள்ளுசாதம் 


        தேவையான பொருட்கள் 

  • கருப்பு எள்ளு -1/2கப் 
  • கடலை பருப்பு -1ஸ்பூன் 
  • உளுத்தம் பருப்பு -2ஸ்பூன் 
  • கறிவேப்பிலை -4
  • வரமிளகாய் -3
  • நல்லெண்ணெய் -4ஸ்பூன் 
  • கடுகு -1/4ஸ்பூன் 
              

செய்முறை 

              எள்ளை  தண்ணீரில்  நன்றாக  கழுவி  வடிகட்டி  வைக்கவும். கடாயில்  எண்ணெய்  விட்டு  வடித்து  வைத்துள்ள  எள்ளை  போட்டு  2 நிமிடம்  வறுத்த  பிறகு  கடலை பருப்பு ,உளுத்தம் பருப்பு ,வரமிளகாய்  சேர்த்து  5 நிமிடங்கள்  வதக்கி  எடுக்கவும்
. வறுத்த  பொருட்கள்  ஆறிய பிறகு  மிக்ஸ்யில்  போட்டு  பொடித்து  கொள்ளவும்
.மற்றொரு  கடாயில்  எண்ணெய்  விட்டு  கடுகு ,கறிவேப்பிலை  தாளித்து  பொடித்த  பொடியை  போட்டு  இறக்கி  வைக்கவும்





.பின்  வடித்த  சாதத்துடன்  கலந்து  பரிமாறவும்.

சரவண பவன் இட்லி சாம்பார் ( idly sambar )


சரவண  பவன்  இட்லி  சாம்பார் 


 தேவையான பொருட்கள் 

  •    புளி -ஒரு சிறிய உருண்டை ( 2கப் தண்ணீரில் ஊர வைக்கவும் )
  •    தக்காளி -2
  •    சின்ன வெங்காயம் -10
  •    முருங்கைக்காய் -1(தேவையானால்)
  •    கேரட் -2(தேவையானால் )
  •    நெய்- 2ஸ்பூன் 
  •    சக்கரை -1ஸ்பூன் 
  •     சாம்பார் பொடி -1 1/2ஸ்பூன்  
  •     மிளகாய் பொடி- 1ஸ்பூன் 
  •    உப்பு -தேவையான அளவு 
    
          

 குக்கரில்  வேக வைக்க  வேண்டிய பொருட்கள் 

  • மைசூர் துவரம் பருப்பு -1கப் 
  • தக்காளி -2
  • கத்திரிக்காய் -2
  • சின்ன வெங்காயம் -7
  • மஞ்சள் பொடி -1/4ஸ்பூன் 
  • பெருங்காய பொடி-1/2ஸ்பூன் 

வறுத்து  அரைக்க  தேவையான பொருட்கள் 

  •   தனியா -1/2ஸ்பூன் 
  •   உளுத்தம் பருப்பு -1/4ஸ்பூன் 
  •   வெந்தயம் -1/4ஸ்பூன் 
  •   கடலை பருப்பு -1/4ஸ்பூன் 
  •   தேங்காய் துருவியது-3ஸ்பூன் 
  •   வரமிளகாய்-1

தாளிக்க  தேவையான பொருட்கள் 

  • ஆயில் -1 ஸ்பூன் 
  • கடுகு -1/2ஸ்பூன் 
  • உளுத்தம் பருப்பு -1/4ஸ்பூன்
  • வர மிளகாய் -1 
  • கறிவேப்பிலை -7

செய்முறை 

குக்கரில்  வேக வைக்க கொடுத்துள்ளதை  5-6 விசில்  விட்டு  குக்கரில்  வேக வைத்து கொள்ளவும்
.புளியை  2டம்ளர்  தண்ணீர்  விட்டு ஊர வைத்து  கொள்ளவும்
. வெங்காயத்தை  தோல்  உரித்து  கொள்ளவும்.தக்காளியை  பொடியாக  நறுக்கி கொள்ளவும்

.கடாயில்  ஆயில்  விட்டு  தாளித்து  கொள்ளவும்.
பின்  வெங்காயத்தை  போட்டு  3 நிமிடம்  வதக்கி கொள்ளவும்.
பிறகு  தக்காளி,காய்கறிகளை  போட்டு  5 நிமிடங்கள்  வதக்கிய  பின் 
 புளி  தண்ணீரை விட்டு உப்பு ,மிளகாய் பொடி ,சாம்பார் பொடி போட்டு  கொதிக்க விடவும் 





..மற்றொரு  கடாயில்  1 ஸ்பூன்  ஆயில்  விட்டு  வறுக்க  கொடுத்துள்ளதை  வறுத்து

  தண்ணீர்  விட்டு  மிக்ஸ்யில்  அரைத்து  கொள்ளவும்.

புளிதண்ணீரில்  காய்கள்  வெந்த  பின்  வேக வைத்துள்ள  பருப்பு கலவையை  போட்டு 1 நிமிடம்  கொதித்த  பின்  அரைத்த  விழுதை  சேர்த்து  மேலும்  10 நிமிடங்கள்  கொதிக்க  வைத்து
  கொத்தமல்லி தூவி  இறக்கி  வைத்து  மேலாக  நெய்  விட்டு  பரிமாறவும் .










பின்  குறிப்பு 

  தேவையானால்  காய்கள்  வேகும்போது  தண்ணீர்  சேர்த்து  கொள்ளவும்.


Tuesday, 26 March 2013

பூரி மசால் (poori masal)


பூரி  மசால் 


           பூரிக்கு தேவையான  பொருட்கள் 

  •  கோதிமை மாவு -3கப் 
  •  சொஜ்ஜி ரவை -3ஸ்பூன் 
  •  உப்பு -தேவையான அளவு 
  • தண்ணீர் -தேவையான அளவு 
  • ஆயில் -2கப் 
 
முதலில்  கோதிமையை  ஒரு  பேசனில்  போட்டு  அதனுடன்  ரவை ,உப்பு  சேர்த்து
  தண்ணீர்  விட்டு  பிசைந்து  கொள்ளவும்.கையில்  ஒட்டாமல்  மாவை  பிசைந்து  கொள்ளவும்
.பிசைந்த  மாவை  சிறு  உருண்டைகளாக  உருட்டி சப்பாத்தி  கல்லில்  வட்டமாக   இடவும்
.கடாயில்  ஆயில்  விட்டு  ஒவ்வொன்றாக  பொரித்து  எடுக்கவும்.




மசால்  

     தேவையான  பொருட்கள் 


  •   உருளை கிழங்கு -3
  •   வெங்காயம் -2
  •   தக்காளி -2
  •   பச்சை பட்டாணி -1/4கப் 
  •   வரமிளகாய் பொடி -2ஸ்பூன் 
  •   கடுகு -1/2ஸ்பூன் 
  •   கறிவேப்பிலை -5
  •   ஆயில் -3ஸ்பூன் 
  •   மஞ்சள் பொடி -1/4ஸ்பூன் 
  •   தனியா போடி 1/2ஸ்பூன் 
  •   கொத்தமல்லி தழை -3ஸ்பூன் 

செய்முறை 

           உருளை கிழங்கை  குக்கரில்  வேக  வைத்து  மசித்து  கொள்ளவும்
.வெங்காயம் ,தக்காளியை  பொடியாக  நறுக்கி  கொள்ளவும் .
            கடாயில்  ஆயில்  விட்டு  கடுகு,கறிவேப்பிலை  தாளித்து  கொள்ளவும்
.பின்  வெங்காயத்தை  போட்டு  5 நிமிடங்கள்  வதக்கிய  பின் 
 தக்காளி ,பட்டாணி  சேர்த்து  7 நிமிடம்  வதக்கி  கொள்ளவும்
.பிறகு  மஞ்சள் பொடி ,தனியா  பொடி,வரமிளகாய் பொடி  சேர்த்து  2 நிமிடங்கள்  வதக்கிய  பிறகு
  தண்ணீர்  விட்டு  மசித்த  உருளை  கிழங்கை  சேர்த்து  8 நிமிடங்கள்  கொதிக்க  விட்டு


  இறக்கி  வைத்து  கொத்தமல்லி தழை  தூவி  பரிமாறவும் .


 

பின் குறிப்பு 

      தேவையானால்  கரம் மசாலா  பொடி,கிராம்பு  சேர்த்து  கொள்ளலாம்.
 

சேனை கிழங்கு காராமணி மெழுக்கு வரட்டி(Kerala Dish)


சேனை  கிழங்கு காராமணி   மெழுக்கு வரட்டி(Kerala Dish)


 தேவையான  பொருட்கள் 



  • சேனை கிழங்கு -1/2 கிலோ 
  • காராமணி -1/2கப் 
  • தேங்காய் எண்ணெய் -4ஸ்பூன் 
  • உப்பு -தேவையான அளவு 

செய்முறை 

        சேனை கிழங்கை  பொடியாக  நறுக்கி  கொள்ளவும்
.காராமணியை தண்ணீர்  விட்டு   உப்பு  சேர்த்து குக்கரில்  வேக வைத்து  கொள்ளவும்.
 கடாயில்  தண்ணீர் விட்டு  கொதித்தவுடன்  நறுக்கிய  சேனையை  போட்டு  உப்பு  சேர்த்து  வேக வைக்கவும்
.பின்  வெந்தவுடன்  வடிகட்டவும்
. அதே  கடாயில்  தேங்காய்  எண்ணெய்  விட்டு  முதலில்  சேனையை  போட்டு  4 நிமிடம்  வதக்கிய  பிறகு
 காராமணியை  சேர்த்து  மேலும்  10 நிமிடம் வதக்கி
  எடுத்து  பரிமாறவும் .


பின்  குறிப்பு 

 1. மெழுக்கு  வரட்டி  கேரளா  சைட்  டிஷ் 
2.வாழைகாயுளும்  மெழுக்கு  வரட்டி  செய்யலாம் 
   

தேங்காய் சாதாம் (coconut rice)


தேங்காய்  சாதாம்   


                 தேவையான  பொருட்கள் 

  • தேங்காய் -1கப் (துருவியது )
  • உளுத்தம் பருப்பு -1/2ஸ்பூன் 
  • பச்சை மிளகாய் -4
  • கடுகு -1/2ஸ்பூன் 
  • கறிவேப்பிலை -7
  • முந்திரி பருப்பு -7
  • தேங்காய் எண்ணெய் -4ஸ்பூன் 
  •  உப்பு -  தேவையான அளவு 

 செய்முறை 

           கடாயில் எண்ணையை விட்டு  கடுக ,உளுத்தம் பருப்பு ,பச்சை மிளகாய் ,முந்திரி ,கறிவேப்பிலை இவை  அனைத்தும்  தாளிக்கவும்



.பின்  துருவிய  தேங்காயை  போட்டு  நன்றாக  சிவக்க  வறுத்து  எடுக்கவும்








.பிறகு  சாதத்தில்  போட்டு  கலந்து  பரிமாறவும்.

பின்  குறிப்பு 

       இந்த  தேங்காய்  கலவையை  முதல்  நாள்  இரவே  செய்து  வைத்து  கொள்ளலாம்.